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Nuggets de pescado

Receta para fin de semana


Seguramente, ya has preparado alguna vez unos nuggets de pollo. Pues esta misma receta se puede elaborar también con merluza y el resultado es muy divino. Por eso hoy les quiero enseñar mi receta de nuggets de pescado, una buena alternativa a las delicias de merluza para niños, que sin duda les vendrá muy bien para añadir a tus recetas de comida para almorzar o cenar cualquier día.

Elaborados con filetes de merluza sin piel, yo suelo preparar estos nuggets cuando compro una merluza entera y la corto yo mismo, como les enseño aquí. Separo el cogote para asar y las rodajas redondas de la parte ancha de la cola para hacer merluza a la romana y con los recortes y el resto del pescado hago esta receta.

También aprovecho las rodajas que salen abiertas y la parte final de la cola, cuando no la voy a hacer asada en el horno. Con todo ese pescado, preparo estos nuggets, que a veces frío en el momento y otras veces guardo congelados para cuando los quiera utilizar.

Así siempre tengo nuggets de pescado en el congelador para sacar a la hora del aperitivo, para resolver la comida cuando vienen mis sobrinas o cuando me provoca una cena sin complicaciones. Basta con dejar descongelar media hora aproximadamente y después freírlos a fuego lento y quedan igual que recién hechos.

Ingredientes:

Merluza sin piel 500 g

Queso crema 60 g

Miga de pan 60 g

Leche 60 g

Huevo para empanar 2

Pan rallado para empanar

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un bol, preparamos la mezcla de ingredientes para hacer los nuggets de pescado. Desmenuzamos la merluza y añadimos la miga de pan mojada en leche y el queso crema. Después lo trabajamos con las manos, con un tenedor o con un procesador de alimentos, de la mima forma que cuando preparamos albóndigas, hasta obtener una mezcla homogénea.

Una vez preparada la mezcla, formamos los nuggets, dando la forma y tamaño que prefiramos. Yo hago una especie de albóndiga que después aplasto quedando una porción similar a una croqueta plana, de forma más o menos ovalada. Paso esa porción de masa de pescado por huevo batido y después por pan rallado, dejando los nuggets en una fuente hasta el momento de freírlos.

Para freírlos, preparo una sartén amplia con aceite de oliva virgen extra y cuando está bien caliente, frío los nuggets de pescado dos minutos por cada lado hasta verlos dorados. Los que no vaya a comer en el momento, puedo guardarlos congelados para freírlos más adelante.

Para disfrutar de este bocado, nada encaja mejor con los nuggets de pescado que una ensalada de hojas verdes, -canónigos, lechuga, rúcula, espinacas, etc- aliñada al gusto para hacer un contraste de textura, temperatura y sabor.

Alternando cada pedacito de fritura de pescado con un poco de ensalada, el resultado será una cena deliciosa. Para quien lo prefiera, pongo también un gajo de limón y sirvo los nuggets de pescado con unas cucharitas con ketchup y salsa alioli casera.

Fuente: Pakus / Directo al Paladar


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