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Albóndigas vegetarianas al horno

Receta saludable


Me he acostumbrado a tener un paquete de tofu firme en la nevera de casa; es muy fácil cocinarlo y puede incorporarse a todo tipo de recetas. Me gusta llenarlo de especias y hacerlo a la plancha, pero mi novio se queja un poco de que siempre es insípido y aburrido. Así que estas albóndigas vegetarianas de tofu al horno las improvisé pensando en él, y ya no rezongó tanto.

Recuerda prensar bien el tofu después de escurrirlo, envolviéndolo en varias capas de papel de cocina. Para dar más sabor añadido un chile pequeño; se encuentran en cualquier supermercado y duran mucho en la nevera, cuidado que son extremadamente picantes. Ajusta sin miedo los ingredientes un poco a ojo y seguro que no fracasaras en la preparación de esta receta vegetariana.

Ingredientes:

Tofu firme prensado 220 g

1 Ajo porro o puerro

1 Dientes de ajo

Champiñones 100 g

Pimiento rojo 100 g

1 Chile pequeño (opcional)

1 Huevos

Pimentón dulce media cucharadita

Pimienta negra

Mostaza 5 ml

Semillas de lino molidas una cucharadita

Sal media cucharadita

Leche necesaria

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja. Trocear el tofu y triturar con ayuda de un procesador de alimentos, picadora o batidora. Retirar y triturar juntas todas las verduras lavadas, añadiendo el chile y el huevo.

Incorporar las especias, la mostaza y el lino -se puede sustituir por harina de almendras o de garbanzos-, ajustar la sal y mezclar con el tofu. Agregar un chorrito de leche y trabajar hasta tener una masa homogénea, húmeda y maleable. Debemos poder formar pequeñas bolitas compactas. En caso contrario, añadir más leche o incorporar maicena, según lo necesite.

Es más fácil trabajar con unos guantes de latex o similar, aptos para manejar alimentos. Tomar porciones con una cucharilla, formar las albóndigas y repartir en la bandeja. Hornear durante unos 30 minutos o hasta que estén bien doradas y se haya creado una capa exterior firme.

Estarán aún más blanditas justo al salir del horno, pero al enfriarse se endurecen y el exterior queda ligeramente crujiente. Podemos darles más sabor y textura salteándolas ya cocinadas en una plancha con un poco de aceite.

Estas albóndigas vegetarianas de tofu se pueden servir tal cual como picoteo con alguna salsa para mojar o también podemos convertirlas en un plato principal. Con salsa de tomate casera están muy ricas, acompañadas de arroz, verduras o legumbres. Podemos hacerlas más pequeñas ajustando el tiempo de horno, y también congelarlas una vez cocinadas.

Fuente: Liliana Fuchs / Vitónica

https://www.vitonica.com/recetas-saludables/albondigas-vegetarianas-de-tofu-al-horno-receta-saludable


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