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Salteado de pollo con verduras al limón

Receta saludable


Cuando nos toca esos días que andamos como muy complicados con el tiempo para preparar platos saludables y poder seguir con nuestras actividades, nos volvemos locos pensando que podemos preparar rápido y saludable, es por eso que encontré esta receta perfecta para esos días, pues un salteado es la mejor técnica para cocinar platos rápidos, saludables y sin complicaciones. Me gusta poder combinar verduras y proteínas en la misma preparación y la carne de aves se presta mucho para ello, como en este salteado de pollo con verduras al limón.

En mi casa siempre tengo un montón de especias para dar mucho sabor al pollo, pero este verano tuve que recurrir a la despensa, digamos, más normal de mis padres, con menos ingredientes raros. Suelo recurrir a mi amado limón para marinar carnes y pescados con especias y hierbas, y siempre da buenos resultados.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 calabacín

100 ml de vino blanco

1 limón grande

1/2 cucharada de miel

1/2 cucharadita de salsa de soja

Ajo granulado

Tomillo

Pimienta negra

Sal

Aceite de oliva virgen extra




Preparación:

Lo primero que debemos hacer es lavar y secar las pechugas de pollo con papel de cocina, quitar los posibles restos de grasa y cortar en tiras. Salpimentar y colocar en un tazón. Exprimir el zumo de limón, colándolo para retirar la pulpa y los huesos, y mezclar con la miel, un chorrito de aceite y la salsa de soja, ajo granulado y tomillo al gusto.

Combinar la mezcla preparada y colocársela al pollo removiendo bien, tapar y dejar marinar en la nevera como mínimo media hora. Mientras tanto ir preparando las verduras, cortando los pimientos en tiras, el calabacín en bastones y la cebolla en juliana.

Calentar un poco de aceite en una buena sartén o wok y añadir el pollo. Saltear unos minutos a fuego vivo hasta que se dore. Agregar la cebolla y remover bien, dejando que se transparente. Incorporar los pimientos y dar unas vueltas, unos dos o tres minutos.

Agregar por último el calabacín, salpimentar y regar con el vino. Dejar que evapore el alcohol y continuar salteando el conjunto hasta dejar las verduras al punto deseado. Deberían quedar ligeramente crujientes, al dente.

Podemos acompañar el salteado de pollo con verduras al limón con arroz integral o cuscús si nos agrada completar aún más el menú, o simplemente servir unas rebanadas de buen pan integral al lado. Si nos gusta el toque picante podríamos saltear una guindilla cortada en aros o tiras finas junto con los pimientos, y si realmente nos gusta el limón, un poco de ralladura fresca antes de servir le da un punto delicioso. ¡Buen provecho!

Fuente: Liliana Fuchs / Vitónica

https://www.vitonica.com/recetas-saludables/salteado-de-pollo-con-verduras-al-limon-receta-saludable

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