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Brochetas de tofu y verduras

Receta saludable


Las brochetas son un utensilio de cocina muy simple pero muy práctico a la hora de preparar recetas saludables, y hasta pueden hacer más apetecibles ciertos alimentos. Podemos emplearlas para cocinar vegetales que nos sirvan de guarnición, o convertirlas en un plato más completo alternándolos con una proteína, como en esta receta de brochetas de tofu con verduras a la parrilla.

En el mercado encontramos diversos tipos de tofu, al natural o aromatizados, pero hay que procurar elegir las variedades más firmes para este tipo de recetas, y tendremos que escurrir bien el líquido antes de cocinarlo. Al preparar las brochetas en una parrilla nos ahorramos tiempo y también calorías. Gracias a un ligero aliño de salsa de soja le daremos un toque de sabor extra que combinará muy bien prácticamente con cualquiera verdura.

Ingredientes:

1 paquete de 200 g de tofu (al natural o condimentado)

1 calabacín

15-20 champiñones pequeños

2 cucharadas de salsa de soja

1/2 cucharadita de zumo de limón

1/2 cucharadita de salsa Worcestershire

Ajo granulado

Pimienta negra

Sal

Aceite de oliva virgen extra.




Preparación:

Escurrir bien el tofu apretándolo contra varias hojas de papel de cocina. Lavar bien el calabacín y los champiñones, retirando a estos el rabito (podemos guardarlo para otra receta). Cortar el calabacín en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortar el tofu en taquitos cuadrados no muy finos.

Humedecer con agua las brochetas si vamos a usarlas de madera. Ensartar los ingredientes preparados alternándolos al gusto, con cuidado de no romperlos en el proceso. Batir en un cuenco la salsa de soja con la salsa Worcestershire, el zumo de limón, ajo granulado, pimienta y sal al gusto.

Poner a calentar una plancha o parrilla, con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, cocinar las brochetas en dos o tres tandas, dejando que se cocinen bien por cada lado. Pintarlas con la mezcla de salsa de soja en el proceso. Retirarlas cuando estén al punto deseado.

Serviremos las brochetas de tofu y verduras a la parrilla inmediatamente, recién hechas. Las podemos acompañar de una salsa ligera a base de queso batido desnatado o yogurt aliñado con un poco de limón y hierbas aromáticas al gusto. Para completar el menú, podemos asar unas papas o patatas al vapor, servir un poco de arroz integral  o una ensalada fresca.

Fuente: Liliana Fuchs / Vitónica

https://www.vitonica.com/recetas-saludables/brochetas-de-tofu-y-verduras-a-la-parrilla-receta-saludable

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