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Bolitas de papa al estragón

Receta de guarnición


Cuando preparo platos en casa algunas veces las ideas se me acaban, buscando como sustituir el arroz cocido para servirlo como guarnición, me vino a la mente esta receta de bolitas de papa o patata al estragón que les traigo hoy para acompañar cualquier plato porque son excelentes, muy deliciosas.

La papa, también conocida como patata, es un tubérculo, no una verdura, como el nabo, la yuca, el rábano y tantos otros. Todas las hortalizas son vegetales, porque todo alimento que se cultive que no sea fruta o cereal es hortaliza. La papa es un tipo de carbohidrato complejo, lo que la convierte en una fuente de energía 100% natural.

Por su parte, los usos culinarios del estragón son muy amplios, desde aromatizante en farsas o rellenos, hasta su consumo fresco en ensaladas, hace muy ricas las tortillas y acompaña igual de bien a carnes que a pescados y mariscos. El estragón se puede encontrar de forma silvestre, los cultivos abundan en Europa, Asia y América, dependiendo de la zona de cultivo ofrece unas características distintas y además determina un nombre diferente, siendo las variedades más conocidas el estragón ruso y el estragón francés.

Por otro lado, cuando estamos en esos días festivos y recibimos visitas en casa, en ocasiones  podemos tener más invitados o familiares a comer, vienen muy bien este tipo de preparaciones para no tener que pensar en el último momento con qué completar un menú y poder dedicar más tiempo a lo más importante. Y de paso luego les voy a contar un truco para adelantar trabajo en esta receta y no desperdiciar nada de la papa.

Ingredientes:

3 papas o patatas

Estragón unas ramas (hierbas provenzales, tomillo, romero)

Aceite de oliva virgen extra para freír

Sal y pimienta al gusto




Preparación:

Comenzamos pelando las papas y lavándolas bien. Después, tenemos que preparar las bolitas, que obtendremos con un utensilio llamado sacabolas, una especie de cucharilla con forma de media esfera que se utiliza para hacer bolitas de fruta que encontramos sin problema en cualquier supermercado o ferretería.

Con cuidado vamos sacando bolitas, mientras las papas quedan llenas de agujeros como un queso emmental. Lo que yo suelo hacer es preparar bolitas el día que quiero hacer una tortilla de papas o un puré y preparo ese día 10 papas, obteniendo bolitas para una buena temporada. Esas bolitas, las congelo en una bolsa y con las papas agujereadas bien picadas, preparo la tortilla o el puré para no desperdiciar nada.

Para hacer nuestras papas de guarnición, añadiremos un chorreón de aceite de oliva sobre las papas y las espolvoreamos de sal y de un buen pellizco de estragón picado o si no tenemos, de hierbas provenzales. Ponemos una sartén con dos o tres cucharadas de aceite al fuego y mientras se calienta, removemos las papas para repartir bien las hierbas.

Doramos a fuego medio las papas dándoles vueltas hasta que tomen color por todos los lados y entre tanto vamos picando el estragón que echaremos sobre las papas una vez las hayamos sacado de la sartén, para que su aroma se sume al de las hierbas que han pasado por la fritura.

Estas bolitas de papa al estragón son muy buenas para acompañar cualquier tipo de platos son excelentes también a la hora del aperitivo.

Fuente:

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/bolitas-de-patata-al-estragon-para-acompanar-el-pescado-receta

 

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