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Pizza con base de vegetales

Receta saludable sin gluten


La pizza es seguramente uno de los platos más famosos y apreciados en el mundo, pero, sobre todo, es uno de los platos nacionales favoritos de los italianos. Su receta es sumamente simple y contempla pocos y genuinos ingredientes: harina de trigo, levadura fresca de cerveza, agua y sal. Pero, hoy en día también podemos disfrutar de una rica pizza sin utilizar este tipo de harina, podemos elaborarlas totalmente libre de gluten con opciones a base de vegetales. Y hoy te traemos tres opciones para preparar en casa como son la pizza de zanahoria, pizza de brócoli y pizza de coliflor.

La zanahoria es una hortaliza con un valor energético relativamente bajo, que supone aproximadamente 45 kcal/100g. Tiene un contenido en hidratos de carbono bastante destacable, pudiendo llegar al 8%, mientras que apenas contiene grasas (0,2%) y proteínas (1%), de su contenido mineral destacaremos el potasio, magnesio, hierro, calcio y fósforo, y en menor proporción el sodio y zinc. En cuanto al aporte de vitaminas encontramos cantidades destacables de vitaminas B1, B2, niacina, B6 y folatos, y vitamina E y C.

En cuanto, a el brócoli una ración de 200 gramos cubre sobradamente las necesidades diarias de vitamina C que un adulto necesita, además de aportarnos ácido fólico y vitamina A. Por todo ello, la OMS recomienda su consumo. Su alto contenido en hierro, en clorofila y ácido fólico, hace del brócoli un alimento muy recomendable para personas con anemia ferropénica.

Y no podemos dejar de mencionar, a la coliflor la cual es una importante fuente de fibra y contiene vitamina C y varias del grupo B (tiamina, riboflavina y B6). Además, la coliflor es un alimento rico en potasio y fósforo, ayudando al cuerpo a reponerse tras importante esfuerzo físico.

Pizza de zanahoria

Ingredientes para la masa:

200 g de zanahoria rallada

2 huevos

5 cucharadas soperas de maicena o cualquier harina integral (centeno, avena, cebada, espelta, etc.)

1 cucharada de orégano

1/2 cucharadita de sal

Para la cubierta:

60 g de queso cremoso o queso untable, 1 tomate, Orégano cantidades necesarias.

Preparación:

Primero colocamos en un bol la maicena, luego la zanahoria y los condimentos, luego amasamos y formamos una mezcla homogénea con los huevos batidos, armamos y disponemos en una placa para horno y cocinamos por diez minutos, colocarnos por arriba el queso cremoso, rodajas de tomate y llevamos al horno para que se dore un poco y se derrita el queso. Listo a disfrutar nuestra pizza de zanahoria.



Pizza con masa de brócoli

Ingredientes para la masa:

2 tazas de brócoli (cocido, bien escurrido y procesado aprox. 200 g)

1 huevo

1/4 taza de queso rallado

1 cda. grande de fécula de mandioca (u otro sustituto)

1/4 cdita. de sal

1/4 de ajo en polvo

Para la cubierta:

Queso mozzarella, salsa y aceitunas cantidad necesaria al gusto.

Preparación

Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa ligera pero un poco chiclosa. Luego, vamos tomando porciones iguales y hacemos bollos con las manos y las aplastarlas bien. Llevamos al horno a 200° por 15 minutos hasta que se doren un poquito de cada lado. Una vez listas, colocarnos la salsa y el queso para convertirlas en pizzas. Volver a llevar al horno hasta que se derrita la mozzarella. Listo, a disfrutar nuestra pizza de brócoli.


Pizza con masa de coliflor

Ingredientes:

1 flor de coliflor

2 huevos

2 cucharadas de queso rallado

Mozzarella, a gusto

Salsa de tomate, a gusto

Pesto, a gusto (opcional)

Vegetales varios para la cubierta, a gusto

Preparación:

Para la base, rallamos la coliflor en crudo, mezclarla con los huevos batidos, el queso rallado, sal y pimienta. Colocamos la preparación en una bandeja previamente aceitada y llevamos al horno hasta que se doren los bordes. Retiramos del horno, agregamos salsa de tomate y mozzarella y volvemos a calentar hasta que el queso se derrita. Al retirar, podemos colocarle pesto, hojas verdes o vegetales al gusto.

Fuente:

Martina Daireaux @daireauxnutricion Daniela Lopilato, licenciada en Nutrición (@daniela_lopilato).

 

carabobo.net

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