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Champiñones rellenos de salsa de tomate y avena

Receta saludable


Como siempre, estamos en la búsqueda de las mejores recetas saludables y nutritivas, nos hemos conseguido con esta estupenda receta, se trata de unos champiñones al horno rellenos de salsa de tomate y avena, una receta muy saludable para preparar en casa y compartir en familia.

Uno de sus ingredientes son los copos de avena, este cereal es muy completo y equilibrado. Junto a los carbohidratos y la fibra, aporta más proteína, grasa y minerales que otros cereales. Te aporta, por ejemplo, muy buenas cantidades de magnesio, cobre, hierro, zinc y vitamina B1, así como pequeñas dosis de calcio, ácido fólico y otras vitaminas del grupo B.

Consumir avena trae diversos beneficios a la salud: ayuda a disminuir el colesterol, promueve la pérdida de peso y más. La avena es uno de los cereales favoritos de todos pues es de bajo costo, es rápida de preparar, se puede acompañar con casi cualquier alimento y la puedes comer en cualquier momento del día, la avena es estupenda también para preparar multitud de platos salados, y enriquece de maravilla salsas vegetarianas y veganas.

Es el caso de estos champiñones al horno rellenos de salsa de tomate y avena, una receta que se puede simplificar aún más si simplemente calentamos nuestra salsa de tomate favorita -casera, por favor- con avena al gusto, pudiendo darle un toque más o menos picante.

Acerca de los champiñones, existen numerosas especies de champiñón, y todas son beneficiosas para nuestro organismo. Al ser bajos en calorías, pero ricos en vitaminas del grupo B, potasio, hierro, cobre y selenio; estos hongos suelen estar presentes en las dietas de adelgazamiento.

El champiñón está en el grupo de hongos y setas comestibles, las principales especies cultivadas y comercializadas son los champiñones blancos, cafés y orgánicos, las setas, el portobello, el shiitake y por supuesto el huitlacoche...



Ingredientes:

8 Champiñones grandes  

1 Dientes de ajo  

1 Cebolla pequeña  

4 Tomates entero en conserva  

5 ml Concentrado de tomate (1 cucharadita - opcional)

100 g Copos de avena finos

Tomillo

Nuez moscada

Pimentón picante

Aceite de oliva virgen extra

Levadura de cerveza en copos (nutricional - opcional)

Queso rallado para fundir (opcional)

Pimienta negra

Sal

Perejil fresco o cebollín o eneldo


Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una fuente o bandeja. Lavar y secar muy bien los champiñones, con suavidad. Sacar los pies arrancándolos con cuidado, y cortar un poco la base de los que estén más dañados o sucios. Pelar la cebolla y el diente de ajo.

Vaciar con una cucharilla un poco el interior de cada champiñón, sin romperlos, para crear más espacio que podamos rellenar. Colocar los champiñones vaciados en la fuente, salpimentar ligeramente y hornear durante 10 minutos. Retirar y reservar.

Picar la cebolla, el diente de ajo y la carne de los champiñones que hemos separado. Calentamos un poco de aceite en una sartén o cazuela amplia, añadimos el ajo y la cebolla y sofreímos a fuego suave unos minutos.

Incorporamos los champiñones, salpimentamos y agregamos un poco de tomillo. Salteamos a fuego vivo hasta que suelten el agua y no estén crudos. Incorporamos los tomates, con parte de los jugos de la conserva, y deshacemos  bien. Removemos y cocinamos hasta que empiece a tener consistencia de salsa. Si estuviera muy seco, añadimos caldo o agua.

Agregamos los copos de avena, sazonamos con nuez moscada, pimentón picante (opcional) y un poco de pimienta y sal, y removemos bien. Si son copos finos se cocinarán rápidamente. Mantenemos la cocción a fuego suave hasta que reduzca y espese. Probamos, con cuidado de no quemarnos, y ajustar las especias o sal si fuera necesario.

Rellenamos los champiñones y cubrimos con un poco de levadura en copos y un chorrito ligero de aceite. Volvemos a hornear hasta que se gratinen, unos 5-10 minutos como mucho, al gusto -pues ya estará todo cocinado-. Añadimos queso rallado si no somos veganos para que funda un poco. Servimos con alguna hierba fresca picada al gusto por encima, si se desea.

Con estas cantidades aproximadas tendremos dos buenas raciones de champiñones rellenos de tomate y avena para compartir, con una ensalada ligera o una crema de verduras de primero, por ejemplo. Depende del tamaño de los champiñones podemos hacer más o menos unidades, y también se pueden servir como aperitivo o entrante para más personas.

Es muy posible que nos sobre salsa del relleno; lo mejor es guardarla en un recipiente hermético para comer con legumbres o rellenar otras verduras; también podemos usarlo como relleno de empanadillas, tartaletas saladas o crêpes salados. Y se puede congelar sin problemas.

Fuente:

https://www.vitonica.com/recetas-saludables/champinones-al-horno-rellenos-salsa-tomate-avena-receta-saludable

 

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