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Galletas de mantequilla

Receta para hacer en casa


Recetas de galletas de mantequilla hay a puñados. Levantas una piedra y salen unas cuantas y es que, como dice el refrán, “cada maestro tiene su librito”. Entre nuestras publicaciones puedes encontrar muchas variantes: galletas de mantequilla express, de mantequilla de cacahuete y chocolate, sin gluten, de nueces y mantequilla y muchas más.

Para nosotros esta es la receta básica de galletas de mantequilla, esa que nos sale siempre bien y que consideramos infalible. Es una receta deliciosa y muy fácil de preparar, perfecta para tener a los más pequeños de la casa entretenidos un buen rato. Si tenemos intención de decorarlas, entonces es importante respetar los tiempos de enfriado antes de hornear para que no se deformen. Si no es el caso, podemos obviar el segundo de ellos y acortar la receta en 30 minutos.

Ingredientes:

Mantequilla 250 g

Azúcar 150 g

Huevos tamaño 1

Harina de trigo 550 g

Esencia de vainilla 5 g

Preparación:

Con ayuda de unas varillas eléctricas, batimos la mantequilla junto con el azúcar. La mantequilla habrá de estar pomada, es decir, blanda de textura o de lo contrario resultará imposible mezclar.

Añadimos la esencia de vainilla y el huevo. Continuamos batiendo hasta integrar ambos ingredientes. Por último añadimos la harina, poco a poco. Usamos la batidora hasta que la masa nos lo permita, pero en algún momento necesitaremos pasarla a la superficie de trabajo porque se habrá vuelto muy densa. Amasamos bien hasta homogeneizar.

Con ayuda de un rodillo estiramos la masa sobre una lámina de papel sulfurizado o de horno procurando que quede de igual grosor, medio centímetro aproximadamente, por toda la superficie. Dejamos reposar la masa en la nevera durante un mínimo de 30 minutos, así cogerá cuerpo y será más fácil cortarla sin que se deforme.

Transcurrido este tiempo, sacamos la masa de la nevera y cortamos con un cortapastas. Colocamos las galletas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y las refrigeramos nuevamente otros 30 minutos. Horneamos a 180ºC, con calor arriba y abajo, durante 10-12 minutos o hasta que comiencen a dorarse ligeramente por los extremos.

Una vez listas, retiramos la bandeja del horno y transferimos las galletas a una rejilla metálica donde dejamos que se enfríen antes de consumir o decorar. Aguantan perfectamente durante días si las guardamos en una lata metálica, aunque quizás no dé tiempo a comprobarlo porque están tan buenas que volarán en seguida.

Esta receta de galletas de mantequilla es perfecta para decorar con glasé real o fondant y regalarlas en celebraciones especiales o para acompañar un vaso de leche, té o café de media tarde. Son una golosina fabulosa para la hora de la merienda y, aunque conviene no abusar de ellas por la cantidad de grasa y azúcar que llevan, podemos darnos el capricho de vez en cuando.

Fuente: Carmen Tía Alia / Directo al Paladar


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