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Papas asadas al pimentón con salsa alioli

Receta para una comida casera


Aunque nos encanta salir a comer en la calle, ya sea a nuestros locales favoritos o a probar otros nuevos, lo cierto es que también disfrutamos mucho montando nuestro propio aperitivo de fin de semana en casa. Estas papas o patatas asadas al pimentón con salsa alioli son nuestro último gran descubrimiento. Se hacen muy fácilmente y están deliciosas.

La receta es una adaptación de Lorraine Pascale, incluida en su tercer libro Fast, Fresh and Easy Food. La verdad es que esta chica tiene unas recetas muy interesantes e incluso a veces nos encontramos con joyas como esta que pasan a formar parte de nuestro recetario habitual.

Ingredientes:

Patata nueva 4

Pimentón dulce 2 cucharaditas

Aceite de oliva virgen extra un chorro

Sal

Pimienta negra molida

Queso Parmesano 25 g

Dientes de ajo 3

Huevos 2

Aceite de girasol 275 ml

Zumo de limón unas gotas

Preparación:

Calentamos el horno a 220º con calor arriba abajo sin aire. Lavamos, secamos y cortamos en gajos las patatas. Aparte en un cuenco mezclamos el pimentón con un poco de sal y pimienta. Regamos con un chorro de aceite e impregnamos con esta mezcla las papas o patatas completamente.

Las pasamos a una fuente apta para el horno y cocemos durante unos 30-40 minutos, depende del tamaño de los gajos. Unos 15 minutos antes de terminar el horneado, espolvoreamos con el queso parmesano y terminamos de asarlas. Mientras, hacemos el alioli. Para ello ponemos en el vaso de la batidora los huevos y los dientes de ajo, cubrimos con el aceite y añadimos un poco de sal y unas gotas de sumo de limón.

Metemos el brazo de la turmix hasta el fondo y ponemos a máxima potencia sin moverla. Veremos como la mezcla emulsiona y se forma la salsa. Movemos de arriba a abajo el brazo con cuidado para terminar de hacer el alioli. Servimos las papas o patatas acompañadas de un cuenco de alioli. Podemos tomarlas frías o caliente, pero están mucho mejor recién hechas con el queso todavía fundido.

Estas papas o patatas asadas al pimentón con alioli se pueden tomar como aperitivo cualquier día en casa con una cervecita o bien como acompañante de alguna carne, eso sí, prescindiendo del alioli para no cargar en exceso de grasas el plato. Podemos prepararlas con un poco de antelación y preservarlas calientes dentro del horno apagado cubiertas con papel de aluminio para que resequen.

Fuente: UNODEDOS / Directo al Paladar


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