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Salteado de brócoli con calabaza

Receta saludable


Está receta de brócoli pequeño o bimi hizo su aparición hace ya algún tiempo, pero hasta ahora era difícil de encontrar. Por suerte, cada vez se ve en más comercios habituales y espero que más gente se anime a probarlo en casa, sobre todo si ya son amantes del brócoli. Una forma fácil y rápida de cocinarlo es en recetas como este salteado de bimi con calabaza y ajo negro.

Conocido también como broccolini, es el cruce natural de dos crucíferas, el brócoli y una col asiática, y tiene un gran contenido en nutrientes esenciales. Gastronómicamente, además es interesante porque tiene un sabor dulce y una textura tierna cuando se cocina en su punto. Me gusta combinarlo con auyama o calabaza por el contraste de color, y además he usado ajo negro para sumar beneficios saludables y dar al salteado muchísimo más sabor.

Ingredientes:

200 g de brócoli o bimi

1 buena rodaja de calabaza

2-3 dientes de ajo preferiblemente negro

1/2 limón

1/2 cucharadita de cúrcuma

Tomillo o romero

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Lavar bien el brócoli o bimi y cortar los tallos en dos o tres trozos si fueran muy grandes. Pelar la auyama o calabaza retirando las semillas, si las tuviera, y cortar en piezas del tamaño de un bocado. Picar los dientes de ajo negro. Reservar.

Calentar a fuego fuerte una buena sartén antiadherente o plancha, y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agregar el bimi y saltear a temperatura alta uno o dos minutos. Salpimentar, bajar un poco el fuego y continuar cocinándolo unos 5 minutos. Retirar.

Desgrasar la sartén con un poco de agua, rascando el fondo con la espátula o cuchara de madera, y agregar los dientes de ajo. Dejar que liberen sus jugos, añadiendo más agua si quedara muy seco, machacándolos a medida que se hidraten. Añadir la ahuyama o calabaza, salpimentar y cocinar unos minutos hasta que empiece a reblandecerse.

Devolver el brócoli o bimi a la sartén, añadir el zumo del limón y tomillo o romero al gusto. Saltear el conjunto un poco más hasta que las verduras tengan la textura deseada.

Este salteado de bimi con calabaza y ajo negro se puede compartir como cena ligera pero saciante o usarlo como guarnición o primer plato de un menú más completo. También se puede completar añadiendo un huevo escalfado o cocido, una porción de cereales o quinoa o incluso algo de legumbres que nos hayan sobrado de otro día.

Fuente: Liliana Fuchs / Vitónica

https://www.vitonica.com/recetas-saludables/salteado-de-bimi-con-calabaza-y-ajo-negro-receta-saludable


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