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Ensalada de pasta, coliflor y olivas negras

Receta saludable


Ideal para sumar a nuestra dieta de ensaladas de pasta ligeras, hoy te traemos en nuestras búsquedas de recetas una sana, sencilla y por sobre todo, muy sabrosa, de ensalada de pasta, coliflor y olivas negras, que por porción de un plato aporta: 477 Cal, Hidratos: 58%, Proteínas 11%, Grasas 31%.

Debemos mencionar que todos los tipos de coliflor tienen grandes cantidades de vitaminas A, K, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas B y una larga lista de nutrientes. Contiene una alta cantidad de antioxidantes, que son esenciales para la salud general del cuerpo y ayudan a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y derrame cerebral.

La coliflor puede consumirse cruda en ensalada, o cocinada. Podemos elaborar con ella una gran variedad de platos: al vapor, al horno, asada, frita, rebozada, estofada, hervida o gratinad, como albóndigas y un sin fin de platos.

Entre los diferentes beneficios que encontramos en las olivas negras están que contienen Grasas mono insaturadas, ayudan a reducir el colesterol y los triglicéridos, Vitamina E, A (protege la salud ocular y el sistema inmune), Gracias a su contenido en hierro ayuda a tratar la anemia, Proteínas, Fósforo aumenta la capacidad mental y la concentración.



Ingredientes:

(para 2 porciones aproximadamente)

160 gramos de pasta corta seca

10 tomates cereza

9 aceitunas negras

1/2 mazorca de maíz

1/2 coliflor (200 gramos aproximadamente)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada pequeña de pimentón

Sal y vinagre a gusto


Preparación:

Comenzaremos hirviendo la pasta hasta que esté al dente, y cocinando las flores de coliflor al vapor hasta que se encuentren tiernas. Reservamos ambos ingredientes hasta que se enfríen.

Hervimos la mazorca de maíz y desgranamos, lavamos y cortamos por la mitad los tomates cereza y quitamos el carozo a las aceitunas negras.

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes de la ensalada y por otro lado, realizamos una vinagreta o emulsión con la sal, el pimentón, el vinagre y el aceite de oliva.

Finalmente servimos en platos y rociamos con la emulsión de pimentón que dará un color rojizo y un gran sabor a la ensalada, ideal para comerse fresca en esta temporada de primavera- verano.

Esta ensalada de pasta, coliflor y olivas negras resulta un plato ideal para consumir en la hora de la comida o almuerzo, pues resulta una preparación nutricionalmente completa, rica en fibra, en hidratos complejos y en grasas saludables, con un mínimo de proteínas.

Es una preparación ligera, por lo que puede ser aconsejable para los amantes de las pastas que intentan perder peso o también, es apta para diabéticos y veganos, pues sólo utiliza alimentos de origen vegetal.

Ofrece además de los nutrientes antes dichos, potasio, magnesio, vitamina A y carotenos, derivados de todos los ingredientes que protagonizan la ensalada.

Si se desea añadir más proteínas se puede sumar queso fresco o huevo, de lo contrario, tenemos un plato muy sabroso, fresco y nutritivo, ideal para comer sano y ligero esta temporada.

Fuente:

https://www.vitonica.com/recetas-saludables/ensalada-de-pasta-coliflor-y-olivas-negras-receta-saludable

 

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