Las papas al ajillo son una receta clásica, económica y fácil de preparar, ideal como acompañante o como plato principal para quienes disfrutan de sabores intensos y tradicionales. Con pocos ingredientes y una preparación rápida, este plato destaca por el aroma del ajo y la textura crujiente por fuera y suave por dentro de las papas.
Ingredientes básicos:
4 papas medianas
4 a 6 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal al gusto
Perejil fresco o seco (opcional)
Pimienta o ají molido (opcional)
Preparación paso a paso:
Preparar las papas:
Lava bien las papas y pélalas si lo deseas. Luego córtalas en rodajas, cubos o tiras, procurando que todas tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
Cocción previa:
Coloca las papas en una olla con agua y sal. Cocínalas durante 8 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente blandas, pero firmes. Este paso ayuda a reducir el tiempo de fritura y a lograr una mejor textura. Escúrrelas bien y resérvalas.
Preparar el ajillo:
Pela los dientes de ajo y pícalos finamente o córtalos en láminas. En una sartén amplia, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y sofríelo lentamente, cuidando que no se queme, ya que podría amargar el plato.
Saltear las papas:
Incorpora las papas previamente cocidas a la sartén con el ajo. Mezcla con cuidado para que se impregnen del aceite aromatizado. Cocina durante varios minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
Sazonar y servir:
Ajusta la sal y agrega pimienta o ají molido si deseas un toque picante. Al final, espolvorea perejil para aportar frescura y color.
Las papas al ajillo se sirven calientes y combinan perfectamente con carnes, pescados, huevos o ensaladas. También pueden disfrutarse solas como una tapa o entrada. Su sencillez y sabor las convierten en una opción infalible para cualquier ocasión.
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